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Il Casale

Splendidamente situato sul colmo d’una delle rinomate colline senesi, il Podere offre una visuale mozzafiato sul paese di Pienza, sul borgo medioevale di Monticchiello, sul monte Amiata e la Val d’Orcia.
Il Podere Il Casale viene spesso citato come fattoria modello dell’area pientina. Grazie alla sua straordinaria posizione, offre al visitatore tramonti dai colori incredibili e spettacoli naturali d’infinita bellezza.
La struttura architettonica del Podere Il Casale risale a più di trecento anni fa.
La fattoria lavora seguendo le regole del disciplinare biologico da oltre vent’anni.
Al suo interno, nelle stalle e nei terreni circostanti, vivono diversi animali: pecore, capre, maiali, asini, pavoni, cani e gatti. Ci sono anche le arnie per la produzione del miele.
Il Podere Il Casale comprende anche appezzamenti organizzati ad uliveto, un bell’orto e una grande zona boschiva.
Oggi è diventata una fattoria autosufficiente ed il lavoro da fare non manca mai! Le persone che operano all’interno dell’azienda agricola vorrebbero che la giornata fosse composta di quarantotto ore e non di ventiquattro, dato tutte le faccende urgenti di cui si devono occupare quotidianamente per il suo buon funzionamento della fattoria: la mungitura a mano, la mietitura e trebbiatura, i lavori di manutenzione, la raccolta dei frutti, la preparazione dei piatti in cucina, le pulizie, la potatura dei vigneti…
I prodotti della fattoria vengono utilizzati, sia nelle cucine della fattoria stessa per creare i piatti che fanno parte dei menu del ristorante, sia come materie prime per una linea di alimenti a marchio “Specialità del Casale”, che sono disponibili al pubblico nella rivendita aziendale.
Oltre ai vini, all’olio d’oliva extravergine spremuto a freddo, alla pasta e al miele, si possono acquistare i formaggi a latte crudo di pecora o di capra, fiore all’occhiello della fattoria e più volte premiati.
Tutti i latticini, da molti anni ormai, sono prodotti dal caseificio che si trova all’interno del Casale.
Gli ospiti hanno la possibilità d’alloggiare nel campeggio della fattoria, diventando essi stessi parte dell’”universo” sostenibile del Podere Il Casale.
Se siete interessati a conoscere di persona il piccolo mondo che è il Casale, è possibile prenotare una visita guidata. Sarà l’occasione per voi di immergervi nella sua storia, scoprire le idee fondanti della fattoria, ma anche la sua produzione e i modi di fabbricazione utilizzati.

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