Come degustare i formaggi: il tatto
Abbiamo iniziato un percorso per capire come degustare i formaggi in maniera corretta. Come abbiamo già scritto nell'articolo "Come degustare i formaggi: la vista", degustare i formaggi significa esaminarli attraverso vista, tatto, olfatto e gusto. Quando ci si approccia alla
Pecorino stagionato in grotta: perchè è più buono?
Il pecorino stagionato in gortta è il risultato di una tecnica di affinamento antica, che si è sviluppata principalmente nel centro Italia. Non esistevano i frigoriferi e dunque per mantenere ad una temperatura refrigerata i formaggi durante la loro stagionatura,
Budino di Pecorino di Pienza, capocollo croccante e salsa di fave
Oggi abbiamo pensato di proporvi un budino di Pecorino di Pienza con una salsa di fave. E' spesso complicato utilizzare i formaggi in cucina. Il loro sapore intenso, la loro natura e la loro consistenza consente di trasformarli in un
Come degustare i formaggi: la vista
Degustare i formaggi significa analizzare quel piccolo scrigno di sapori e profumi che abbiamo di fronte, facendo semplicemente riferimento ai nostri sensi. Quindi degustare i formaggi significa esaminarli attraverso vista, tatto, olfatto e gusto. Nell'articolo "Come degustare i formaggi: 8
