A fine estate il formaggio di primavera, ottenuto dal latte dei pascoli migliori, inizia a sviluppare un profilo aromatico interessante. È in questa fase che si cominciano a intuire le sue vere potenzialità. Ma cosa significa davvero stagionare un formaggio? La
Gli ultimi due mesi nelle vigne del Podere Il Casale sono stati un viaggio affascinante attraverso le fasi cruciali della maturazione dell’uva, dalla fine della crescita vegetativa fino al momento tanto atteso della vendemmia. Agosto: l’invaiatura e i primi cambiamenti Ad agosto,
La ricetta di Podere Il Casale per un favoloso risotto “Ubriaco” al Vino Rosso e Salsiccia Questo risotto non è per i deboli di cuore: utilizza infatti un’intera bottiglia di vino rosso. Insieme alla croccantezza della salsiccia, richiama subito l’inverno in Toscana
Dalla vendemmia al bicchiere: il succo d’uva biologico del Casale Quest’anno, una parte dell’uva raccolta nel nostro Podere Il Casale ha intrapreso un percorso speciale, diverso dalla tradizionale vinificazione: è diventata succo d’uva biologico, un prodotto genuino e naturale che porta
Al Podere Il Casale, l’estate ha portato con sé la mietitura del lino, una coltura che da secoli accompagna la storia agricola dell’uomo e che oggi riscopriamo nella sua straordinaria versatilità. Dopo la raccolta nei nostri campi, i piccoli semi custoditi
Con l’arrivo dell’autunno, l’orto biologico del Podere Il Casale si trasforma e ci racconta il ritmo autentico delle stagioni. Le melanzane, i peperoni e i pomodori, protagonisti indiscussi dell’estate, lasciano il posto agli ortaggi autunnali, pronti a portare nuovi sapori e
Settembre e ottobre non sono solo mesi di vendemmia al Podere Il Casale: anche le olive, nei nostri campi, vivono un momento decisivo del loro ciclo. È l’inizio della maturazione, e la prima raccolta sarà proprio ad inizio ottobre quest'anno! La magia
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