Alla ricerca del tartufo bianco
Il Tartufo bianco è uno dei prodotti più preziosi che offre la terra. Cresce in condizioni ben precise, ovvero in terreni umidi, dove l’acqua però non ristagna, in simbiosi con lecci, salici, pioppi e querce.
In Italia cresce in molte regioni, ma sono poche, pochissime le zone votate tradizionalmente alla sua raccolta. La nostra fortuna è di trovarci in una di queste. Infatti proprio nei territori delle crete senesi, fino ad arrivare al monte Amiata, il “diamante bianco” trova le proprie condizioni ideali di crescita.
Non è un caso che nel vicino borgo di San Giovanni d’Asso si tenga ogni anno l’ormai celebre “Mostra Mercato del Tartufo Bianco”
Avete mai provato l’emozione di veder spuntare un bel Tartufo Bianco dalla terra?
Ricerca del tartufo nel bosco
Chi ha provato una caccia al tartufo ha vissuto un’esperienza davvero unica. A Podere il Casale abbiamo scelto di organizzare delle cacce nelle nostre tartufaie, proprio per dare ai nostri ospiti la possibilità di vivere questa avventura speciale.
Insomma immaginate di camminare con la vostra famiglia, o i vostri amici, o anche da soli nel bosco insieme al nostro tartufaio e ai suoi cani. Circondati dalla quiete e dal verde del bosco, osserverete attentamente i nostri cercatori a quattro zampe che girano scodinzolando con il naso sempre volto al terreno.
Quando si fermano e iniziano a scavare, sale una sorta di brivido che si trasforma in un’emozione davvero particolare quando, dalla terra, spunta il prestigioso tartufo bianco. Quando la giornata è fortunata, l’emozione è doppia perchè vi potrete ritrovare tra le mani un tartufo grande, prezioso e molto profumato.
Un’avventura allettante no? Bastano scarpe e indumenti comodi e tanta voglia di divertirsi.
Il Tartufo in cucina
La tradizione culinaria Italiana da sempre basa la sua fortuna sul grande rispetto della materia prima. Il Tartufo Bianco ha un profumo intenso ma evanescente, quindi si deve sposare con ingredienti dall’aroma dolce e poco persistente. Il tartufo bianco, inoltre, a differenza di quello nero va utilizzato a crudo. Questo non significa che è il tartufo a completare il piatto come una grattata di formaggio sulla pasta, ma che è il piatto a dover essere concepito in funzione del tartufo.
Tutta questa attenzione, unita alla fantasia dello chef la potrete ritrovare nel vostro piatto al Ristorante di Podere il Casale. Infatti dopo la caccia tutto si concluderà con un bel pranzo di 5 portate dove il tartufo sarà il protagonista delle portate principali!
Che la vostra avventura abbia inizio!
