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[:en]This dish requires marinating. The meat needs at least 4-5 hours in the marinade. We suggest putting the rabbit in the marinade in the morning if it is to be cooked for dinner. Tuscans appreciate rabbit meat and even have

[:en]In autumn, women from the farms in the Val d’Orcia would fill their pantries with goods that would last throughout the cold winter season. One of the sources was the forest, especially the woods on Mount Amiata which are rich

[:en]The most ancient grain grown by man is spelt, and it’s a quintessential Tuscan grain. In fact, archaeologists have found evidence that the Etruscan used spelt in their cuisine. In the countryside it is used for both winter soups and

I fagioli sono sempre stati uno degli ingredienti base sulle tavole contadine, soprattutto in Toscana. La terra di qui li fa crescere molto facilmente nell’orto, si possono conservare bene dopo averli fatti seccare, sono molto nutrienti e si possono utilizzare

I Malfatti o Gnudi, sono un piatto gustosissimo e di sicuro successo. Qui in Val d’Orcia vengono fatti per il pranzo domenicale dalle famiglie di agricoltori. I bambini amano partecipare dandogli delle forme irregolari. Da qui viene il nome mal-fatti.