Corso di cucina
La nostra cucina invece può accogliere chi fosse appassionato di gastronomia e volesse imparare a preparare un menu completo con portate da far venire l’acquolina in bocca. E mentre coglierai alcuni ingredienti, impasterai, condirai, seguirai la cottura delle pietanze, ascolterai
Dimostrazione della fabbricazione del formaggio
Una gioia per i veri amanti del formaggio ! Siete amanti dei formaggi e vorreste saperne di più su come vengono prodotti? Allora vi proponiamo un vero e proprio “dietro le quinte” alla scoperta dell’arte della fabbricazione casearia. Durante le 3 ore
CACCIA AL TARTUFO
Durante l'attività della caccia al tartufo imparate tutte le cose importanti che riguardano questo prodotto pregiato. L’esperienza inizia con una piccola introduzione teorica al mondo dei tartufi nel ristorante dell’azienda. Dopodiché ci sposteremo nei boschi con il nostro tartufaio e
[:en]Rabbit with honey and rosemary[:it]Conigliolo al miele e ramerino[:]
[:en]This dish requires marinating. The meat needs at least 4-5 hours in the marinade. We suggest putting the rabbit in the marinade in the morning if it is to be cooked for dinner. Tuscans appreciate rabbit meat and even have
[:en]Organic chestnut linguini with cabbage and pecorino sauce[:it]Linguine di castagna bio al sugo di cavolo e pecorino semistagionato[:]
[:en]In autumn, women from the farms in the Val d’Orcia would fill their pantries with goods that would last throughout the cold winter season. One of the sources was the forest, especially the woods on Mount Amiata which are rich
[:en]Spelt linguini with asparagus sauce[:it]Linguine di farro alla crema d’asparagi[:]
[:en]The most ancient grain grown by man is spelt, and it’s a quintessential Tuscan grain. In fact, archaeologists have found evidence that the Etruscan used spelt in their cuisine. In the countryside it is used for both winter soups and
Cipolle e salvia in pastella
In Val d’Orcia la cipolla è da sempre amatissima e la salvia viene utilizzata in molte pietanze contadine. Sono due prodotti che crescono davvero rigogliosi negli orticelli di ogni podere. Già nelle pagine degli antichi speziali venivano acclamati per le
Fagioli in terracotta
I fagioli sono sempre stati uno degli ingredienti base sulle tavole contadine, soprattutto in Toscana. La terra di qui li fa crescere molto facilmente nell’orto, si possono conservare bene dopo averli fatti seccare, sono molto nutrienti e si possono utilizzare
Malfatti della domenica
I Malfatti o Gnudi, sono un piatto gustosissimo e di sicuro successo. Qui in Val d’Orcia vengono fatti per il pranzo domenicale dalle famiglie di agricoltori. I bambini amano partecipare dandogli delle forme irregolari. Da qui viene il nome mal-fatti.
Baccelli e cacio
In primavera, questo è il piatto che, da secoli, viene considerato come la più semplice e gustosa maniera di gustare i frutti freschi dell’orto. Consigliato un buon bicchiere di giovane Sangiovese, come il nostro vino biologico IL FANTE. 2 kg Fave
