E' arrivata la stagione della raccolta dello Zafferano! Durante la stagione della raccolta in ottobre, i fiori devono essere raccolti all'alba ogni giorno, prima che aprire i loro petali ed esporre i loro stimmi — che, una volta essiccati, diventano i
Come si trasforma l’uva in vino tra tecnica e natura La vinificazione è il momento in cui il lavoro della vendemmia incontra la cantina: è il processo che trasforma l’uva appena raccolta a mano in vino, esaltandone aromi, struttura e personalità. A
Con l’arrivo dell’autunno, il paesaggio si tinge di nuovi colori e nei campi del nostro podere inizia uno dei momenti più attesi dell’anno: la raccolta delle olive. È un periodo fatto di profumi intensi, mani al lavoro e antiche tradizioni che
La ricetta più buona e semplice del mondo! “Pane condito con olio” — potrebbe anche essere la migliore, o almeno la più diffusa, in Toscana. Naturalmente, il suo sapore dipende interamente dall’olio d’oliva che si utilizza. Durante la stagione della raccolta delle
Tradizione e Sapore in Fusione La vendemmia appartiene alla storia annuale di Podere Il Casale, infatti, la raccolta delle uve avviene presto, e quest’anno è iniziata già a settembre. Con la fermentazione conclusa e la vinaccia che rimane dopo la pressatura, possiamo
A fine estate il formaggio di primavera, ottenuto dal latte dei pascoli migliori, inizia a sviluppare un profilo aromatico interessante. È in questa fase che si cominciano a intuire le sue vere potenzialità. Ma cosa significa davvero stagionare un formaggio? La
Gli ultimi due mesi nelle vigne del Podere Il Casale sono stati un viaggio affascinante attraverso le fasi cruciali della maturazione dell’uva, dalla fine della crescita vegetativa fino al momento tanto atteso della vendemmia. Agosto: l’invaiatura e i primi cambiamenti Ad agosto,
La ricetta di Podere Il Casale per un favoloso risotto “Ubriaco” al Vino Rosso e Salsiccia Questo risotto non è per i deboli di cuore: utilizza infatti un’intera bottiglia di vino rosso. Insieme alla croccantezza della salsiccia, richiama subito l’inverno in Toscana
Dalla vendemmia al bicchiere: il succo d’uva biologico del Casale Quest’anno, una parte dell’uva raccolta nel nostro Podere Il Casale ha intrapreso un percorso speciale, diverso dalla tradizionale vinificazione: è diventata succo d’uva biologico, un prodotto genuino e naturale che porta
Al Podere Il Casale, l’estate ha portato con sé la mietitura del lino, una coltura che da secoli accompagna la storia agricola dell’uomo e che oggi riscopriamo nella sua straordinaria versatilità. Dopo la raccolta nei nostri campi, i piccoli semi custoditi
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