Autunno, la stagione dei frutti preziosi
In un’azienda agricola come la nostra, ogni stagione ha la sua importanza e ogni stagione contribuisce al funzionamento del nostro “organismo agricolo”.
Ma c’è una stagione su tutte che si differenzia dalle altre, non tanto per la quantità dei prodotti, ma per la loro qualità: stiamo parlando dell’autunno.
Quella che potrebbe sembrare solamente la stagione di passaggio tra la ricca estate e l’inverno, è in realtà la stagione che ci offre i frutti più preziosi, quelli che ti fanno rimanere a bocca aperta anche dopo decenni di attività. Di cosa si tratta? Scopriamolo subito.
Il Vino
Quando arriva la vendemmia, per ogni viticoltore, sembra essere sempre la prima volta. Non stiamo parlando di capacità o di esperienza, ma di emozioni. Il momento della vendemmia è un momento di festa perchè dopo un anno di duro, anzi durissimo lavoro in vigna è giunto il momento di raccogliere i frutti nel vero senso del termine. Questo è il momento della verità, il momento in cui si scopre se le proprie fatiche verranno ripagate con un prodotto all’altezza delle aspettative. Naturalmente, come in ogni campo della nostra azienda, la natura è al centro di tutto, quindi il suo contributo può fare la differenza tra un ottimo prodotto e un’eccellenza.
L’Olio Extravergine d’Oliva
Dopo la vendemmia c’è la raccolta delle olive. Podere il Casale produce un olio dalle qualità aromatiche importanti, con aromi e profumi in linea con le caratteristiche che hanno fatto grande l’olio extravergine d’oliva Toscano.
Siamo in attesa che le nostre olive arrivino a maturazione e, facendo gli scongiuri che non arrivino le mosche a rovinare tutto, le raccoglieremo per ottenere il nettare dorato che ci ha sempre contraddistinto.
Lo Zafferano
Questa è la nostra grande specialità, lo zafferano! Abbiamo deciso di dedicare uno spazio a questo frutto prezioso, i cui pistilli colorano e insaporiscono tante pietanze. La raccolta dei fiori e la selezione dei migliori pistilli è un’operazione molto delicata e da condurre in maniera certosina. I pistilli infatti devono essere staccati manualmente ad un ad uno. Sicuramente è una lavorazione che porta via molto tempo, ma il risultato è uno zafferano di primissima qualità dalla forza aromatica intensa e dal colore vivo e acceso.
Il Tartufo
E, infine, veniamo al re, sua maestà il tartufo bianco. Qui l’emozione si moltiplica. Infatti, questo grandissimo prodotto sa suscitare sensazioni meravigliose dalla cerca, all’assaggio. Quando andiamo nelle nostre tartufaie con i cani i sentiamo un po’ bambini, quando un tartufo spunta dalla terra ci emozioniamo come la prima volta e quando il profumo invade la cucina rimaniamo completamente inebriati. Proprio per questo abbiamo deciso di organizzare delle cacce al tartufo, per condividere questo ventaglio di emozioni con voi. Insomma a chi non piacerebbe una giornata da passare nel bosco a cercare tartufi?
