Baccelli e cacio
In primavera, questo è il piatto che, da secoli, viene considerato come la più semplice e gustosa maniera di gustare i frutti freschi dell’orto. Consigliato un buon bicchiere di giovane Sangiovese, come il nostro vino biologico IL FANTE.
- 2 kg Fave fresche ancora nel loro baccello
- 300 gr. Pecorino semi stagionato a latte crudo bio del Casale
- Olio extravergine bio del Casale di annata corrente, pepe nero e un pizzico di sale.
- Finocchietto o aneto (facoltativo)
- Sgusciate le fave. Se fossero troppo grosse, togliete la pellicina che le ricopre. Conditele con un poco di olio, sale (poco) e pepe nero. Se avete del finocchietto selvatico (in sostituzione qualche filo di aneto), ci sta benissimo.
- Tagliate a cubetti un pecorino di ottima qualità
- Servite su un tagliere disponendo anche qualche baccello ancora intero su un lato
