Carpaccio di Zucchine
Le Prime Zucchine dell’Anno: Un’Anticipazione d’Estate con il Carpaccio di Zucchine
L’arrivo delle prime zucchine dell’anno è sempre un momento di festa a Podere Il Casale: è il segnale che l’estate è davvero iniziata! Questi teneri ortaggi di inizio stagione rappresentano la freschezza e la semplicità, ideali per piatti leggeri e gustosi.
Uno dei modi migliori per gustarle? Un Carpaccio di Zucchine fresco, veloce da preparare, bello da vedere e perfetto per le giornate più calde.
Una Ricetta Estiva, Direttamente dal Nostro Orto
Con l’arrivo del caldo, anche la cucina si alleggerisce. Questo carpaccio di zucchine crude valorizza al massimo il sapore delicato degli ortaggi appena raccolti. A Podere Il Casale raccogliamo le zucchine quando sono ancora piccole, con una polpa soda e bianca. Abbinate a menta fresca, limone, olio extravergine e scaglie di pecorino stagionato, diventano un antipasto estivo dal gusto sorprendente.
Ricetta del Carpaccio di Zucchine
Tempo di preparazione: 10 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 2 zucchine di media grandezza
- 1 rametto di menta fresca
- ½ limone (succo e scorza)
- Un filo di olio extravergine d’oliva
- 40 g di pecorino stagionato o Parmigiano in scaglie
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Con un coltello affilato, un pelapatate o una mandolina, taglia le zucchine a fettine sottili per il lungo.
- Disponile su un piatto. Per un effetto più scenografico, arrotola alcune fettine e adagiale sopra alle altre.
- Sfoglia la menta e distribuiscila sul piatto.
- Aggiungi un pizzico di sale, pepe e la scorza di limone grattugiata.
- Condisci con il succo di limone e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Completa con scaglie di pecorino o Parmigiano.
- Servi subito!
Dal Nostro Ricettario Alla Tua Tavola
Questa ricetta è tratta dal nostro CookBook di Podere Il Casale (in lingua inglese): un libro di cucina che raccoglie tante ricette toscane autentiche, preparate con ingredienti stagionali e biologici. Ma è anche molto di più: racconta la storia della nostra famiglia, i valori che portiamo avanti da oltre 30 anni nel rispetto della natura, dell’agricoltura biodinamica e della filosofia Farm to Table.
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Che tu voglia rinnovare il tuo menù estivo o portare un po’ di Toscana nella tua cucina, le nostre ricette sono il modo perfetto per assaporare l’anima del Casale.
