Dai nostri Grani

A Podere Il Casale coltiviamo in Val d’Orcia una varietà di grani antichi biologici utilizzando la tecnica del miscuglio evolutivo. Questa tipologia di grano contiene meno glutine risultando più leggero e più digeribile per il nostro organismo. Una volta raccolto viene macinato a pietra in un mulino locale che si trova a pochi minuti dalla nostra fattoria e che macina ancora a pietra e a bassa velocità.

Con le farine ottenute produciamo pasta, pane e prodotti da forno che utilizziamo anche nel nostro ristorante agricolo. Consumare grani antichi quindi significa spesso scegliere prodotti di filiera corta, quindi prodotti che vengono dal territorio controllati e garantiti, significa consumare prodotti più digeribile e con un migliore apporto nutrizionale per la nostra dieta, senza considerare che sono anche più buoni!