Formaggio

Scopri i formaggi dell’Azienda Agricola Biologica Podere Il Casale, nel cuore della Val d’Orcia – Patrimonio Mondiale Unesco dal 2004.

Dal 1991 le nostre duecento pecore di razza Sarda si alimentano nei pascoli che circondano Podere Il Casale per la produzione di formaggio pecorino e caprino biologico a latte crudo espressione di unicità e qualità, e rappresentazione del territorio di Pienza e della Val d’Orcia.

I nostri formaggi a latte crudo sono ottenuti con un latte che non subisce alcun processo di pastorizzazione o di sterilizzazione. La sua temperatura in produzione non supera mai i 40° imponendo altissima attenzione e cura durante il processo di caseificazione per ottenere un formaggio crudo di alta qualità.

Il risultato è un formaggio saporito di latte crudo, con una propria identità e gran carattere, che a secondo del clima e dell’alimentazione degli animali può avere un sapore e aspetto visivo diverso da stagione in stagione.