Il Formaggio Quark
Oggi parliamo di Quark. Tranquilli non è un trattato di fisica, non si parla della particella né tantomeno del noto programma scientifico di Piero Angela. Noi siamo allevatori e produttori di formaggio a latte crudo quindi oggi parliamo del formaggio Quark! Probabilmente
La Pasta di Grano Duro Senatore Cappelli
Qual è il segreto di una buona pasta? E' questa la domanda che ci siamo fatti a Podere il Casale quando abbiamo deciso di trasformare il grano coltivato qui in azienda in Toscana, a pochi chilometri da Pienza. Ci siamo
Incrocio Manzoni un vitigno che merita di essere conosciuto meglio
L'Incrocio Manzoni non ha niente a che vedere con il Manzoni dei Promessi Sposi, tranquilli oggi non si interroga… Stiamo parlando di un vitigno molto particolare e ancora poco conosciuto. Soprattutto ancora poco conosciuto nelle sue espressioni in bottiglia. L'Incrocio Manzoni o
Pecorino di Pienza: stagionato, aromatizzato o affinato
Il Pecorino di Pienza è uno dei migliori formaggi italiani, sicuramente uno dei più buoni e allo stesso tempo di più lunga storia. Già gli antichi romani e prima di loro gli Etruschi producevano e consumavano regolarmente il Pecorino. Erano
Come conservare il formaggio
Per conservare bene il formaggio bisogna seguire alcune regole molto semplici ma fondamentali per preservarne il gusto, gli aromi e la freschezza. Le regole del Podere il Casale “come conservare il formaggio” vi aiuteranno ad evitare gli sprechi e conservare
Come scegliere l’olio d’oliva: 5 regole da seguire
Come scegliere l'olio d’oliva di qualità? L’olio d’oliva è un condimento immancabile nella cucina mediterranea e ancor di più nella nostra cucina toscana. Sicuramente anche tu ogni giorno lo utilizzi per esaltare, condire o cucinare i tuoi piatti. Ma sei
[:en]Discovering Val d’Orcia Flavours[:it]Scoprire con Gusto la Val d’Orcia[:]
[:en]Discovering Val d'Orcia Flavour: Good, Clean, Fair, these are the three fundamental principles of Slow Food, the three magic words that contain our philosophy. It was with this spirit we held the wonderful day “Discovering Val d'Orcia Flavours: Grape Harvest
Pranzo della Vendemmia
Pranzo della Vendemmia: Torna l’appuntamento con "Scoprire con Gusto la Val d’Orcia"
Zafferano bio al Podere il Casale
La nostra fattoria biologica Podere il Casale si impreziosisce con un nuovo prodotto rigorosamente biologico, che abbiamo iniziato a coltivare: lo Zafferano. Ebbene si, non bastavano i formaggi a latte crudo, la pasta, l’olio d’oliva, il vino, il miele e le
Un Futuro per Amatrice al Podere il Casale
Anche Podere il Casale ha aderito all’iniziativa Un Futuro per Amatrice. Anche noi, con il vostro aiuto, vogliamo dare il nostro contributo alle popolazioni colpite dal terremoto. Per un anno, per ogni piatto di pasta all’amatriciana ordinata nel nostro ristorante, verranno