Fagioli in terracotta
I fagioli sono sempre stati uno degli ingredienti base sulle tavole contadine, soprattutto in Toscana. La terra di qui li fa crescere molto facilmente nell’orto, si possono conservare bene dopo averli fatti seccare, sono molto nutrienti e si possono utilizzare
Malfatti della domenica
I Malfatti o Gnudi, sono un piatto gustosissimo e di sicuro successo. Qui in Val d’Orcia vengono fatti per il pranzo domenicale dalle famiglie di agricoltori. I bambini amano partecipare dandogli delle forme irregolari. Da qui viene il nome mal-fatti.
Baccelli e cacio
In primavera, questo è il piatto che, da secoli, viene considerato come la più semplice e gustosa maniera di gustare i frutti freschi dell’orto. Consigliato un buon bicchiere di giovane Sangiovese, come il nostro vino biologico IL FANTE. 2 kg Fave
Pane Perduto e Resuscitato
I contadini non buttavano via nulla. Per questo è stata creata la bruschetta o crostone, oggi proposto anche dai ristoranti al di fuori del Gran Ducato di Toscana. PER LA BASE: Fette di pane casereccio Olio extravergine d’oliva del Casale dell’annata corrente Uno
Tagliata di cocomero e popon
Un’altra delizia della cucina povera dei poderi. Molto gustoso e rinfrescante, soprattutto dopo una giornata passata nelle vigne a controllare la maturazione dei grappoli. 800 gr. polpa di anguria 150 gr. Feta biologica di pecora del Casale( oppure Primosale
Ricotta Dorata
I dolci nei poderi venivano soprattutto preparati per le grandi occasioni legate al calendario agricolo o a momenti di festa in famiglia. La ricotta, è un formaggio povero perché la produciamo cuocendo (ri-cotta) il siero che sarebbe la “rimanenza”
