Lavorare a Podere Il Casale significa saper apprezzare ciò che la natura ci offre ogni giorno, saper valorizzare i prodotti della fattoria, dai formaggi alle verdure, dall’olio alle carni, dal vino ai cereali. Lavorare al Casale significa rispettare la natura,
Quando i nostri ospiti vengono a farci visita a Podere il Casale per acquistare il nostro Olio Extravergine d'Oliva, ci pongono molte domande per capire meglio quelli che sono i metodi di produzione. Spesso la loro curiosità si sofferma su
Sta arrivando Marzo e con lui la Primavera. A Podere il Casale si inizia a fare davvero sul serio! Questo è un mese impegnativo a tutto tondo. Oltre alla riapertura del nostro ristorante dove il cibo che mangiate è prodotto
Nell'articolo "3 abbinamenti vincenti con il caprino che non conoscevi" (LEGGI) abbiamo aperto gli occhi su possibilità di accostamenti di cibi insoliti in cucina. Sappiamo che utilizzare i formaggi in cucina è una consuetudine che si tramanda da generazioni. Insomma
Un altro articolo utile su Come degustare i formaggi. Abbiamo visto ogni fase da quella preparatoria, a quella dell'allenamento del palato, (LEGGI ANCHE: "Come degustare i formaggi: 8 regole da seguire" e "Come degustare i formaggi: trucchi ed esercizi") passando
Finalmente è arrivata la primavera. E' tempo di formaggi ovini e caprini. Si, perchè anche i formaggi hanno una loro stagionalità e a primavera il latte è superiore sia in quantità che in qualità. Perchè? E' molto semplice, in questa stagione
Il pecorino stagionato in gortta è il risultato di una tecnica di affinamento antica, che si è sviluppata principalmente nel centro Italia. Non esistevano i frigoriferi e dunque per mantenere ad una temperatura refrigerata i formaggi durante la loro stagionatura,
Ecco il calendario dei nostri prossimi appuntamenti! Tutti gli eventi, le fiere e le manifestazioni a cui parteciperemo con i nostri prodotti. Venite a trovarci se avrete l'occasione, vi aspettiamo con i nostri prodotti: pecorini e caprini a latte crudo, olio extra
Qual è il segreto di una buona pasta? E' questa la domanda che ci siamo fatti a Podere il Casale quando abbiamo deciso di trasformare il grano coltivato qui in azienda in Toscana, a pochi chilometri da Pienza. Ci siamo
La fiera del cacio a Pienza è una manifestazione tradizionale che celebra il prodotto più rinomato del territorio: il Pecorino. La fiera del cacio a Pienza è uno degli eventi più attesi da turisti e cittadini, non solo per la
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