The Farm Workout | Podere il Casale

Il ristorante agricolo di Podere Il Casale è perfettamente integrato nell’organismo agricolo della fattoria e rappresenta l’ultimo tassello della filiera.
Gli ingredienti biologici alla base dei nostri piatti vengono prodotti proprio qui, all’interno della fattoria e sono acquistabili presso il punto vendita e sul nostro shop online.

OLIO

La posizione dei nostri uliveti, la precoce raccolta a mano delle olive e la lavorazione immediata delle olie raccolte insieme all’esperienza rende l’olio extravergine d’oliva il prodotto alla base di tutte le preparazioni del ristorante.

VINO

Potrete accompagnare il vostro pasto con i vini biologici provenienti dai nostri vigneti scegliendo tra i nostri rossi (100% Sangiovese o blend con altri vitigni), rosé (100% Sangiovese) e i bianchi (Trebbiano e malvasia), o da una eccellente selezione di vini del territorio.

FORMAGGIO

I formaggi a latte crudo sono il fiore all’occhiello che contraddistingue la nostra azienda. Prodotti nel caseificio della fattoria con il latte delle nostre pecore e capre che pascolano intorno all’Azienda agricola. La selezione di formaggi a latte crudo permette ai nostri ospiti di poterli degustare al naturale, oppure si possono trovare in molte delle ricette presenti nella carta del ristorante agricolo.

VERDURE

Le verdure e i fiori edibili provengono dall’orto biodinamico della fattoria, coltivati nel rispetto della stagionalità e della natura che ci circonda.

CARNI

Le carni presenti nei nostri piatti, come i salumi sui nostri taglieri degustazione, provengono dagli allevamenti della fattoria che meticolosamente sposa la filosofia del benessere animale.

FARINE

I grani antichi che coltiviamo vengono macinati a pietra in un mulino locale poco distante dal Casale. Con le farine ottenute produciamo pasta, pane e prodotti da forno.

Miele

I mieli delle api delle nostre arnie sono 100% naturali e prodotti nel rispetto degli insetti e delle qualità organolettiche e nutritive del prodotto finale. Ogni miele si contraddistingue in base ai diversi fiori dal quale l’ape preleva il nettare, tutti ottimi in accompagnamento ai nostri formaggi a latte crudo.

Zafferano

Lo zafferano viene coltivato nel nostro orto biodinamico, accuratamente raccolto ed essiccato in azienda. Questa preziosa spezia viene utilizzata per rendere unici alcuni piatti della carta del ristorante agricolo.