×

Il Bio da sempre

Una vita in campagna a produrre del buon cibo salutare: era questo il sogno maturato dentro di noi, fondatori del podere Il Casale, alla fine degli anni Ottanta. Per realizzare il nostro obiettivo abbiamo scelto le dolci colline vicine a Pienza, cittadina della Val d’Orcia nel sud della Toscana, dichiarata dal 2004 Patrimonio Mondiale dell’UNESCO.

Nell’estate 1991 abbiamo comprato il podere ‘Il Casale‘ e ci siamo trasferiti lì, iniziando ad approntare i nostri progetti di ristrutturazione e avviando tutte le procedure amministrative necessarie. La gestione del podere non è stata subito redditizia e quindi nei primi tempi abbiamo continuato a lavorare altrove per guadagnarci da vivere.

I lavori edili da effettuare erano ingenti. Nell’edificio principale abbiamo cominciato con la ristrutturazione delle aree del pianoterra destinate all’agriturismo. Abbiamo allestito una bella sala da pranzo, ampliato una grande cucina per il ristorante e creato gli uffici. In seguito abbiamo aggiunto un bellissimo forno a muro per la pizza e avviato la ristorazione degli ospiti che desiderano mangiare da noi a pranzo e cena. Qualche tempo dopo abbiamo dato vita ad un accogliente campeggio dall’atmosfera famigliare.

La parte dedicata all’agricoltura è progredita a piccoli passi: abbiamo iniziato piantando gli ulivi e la vite e seminando il grano. Le altre attività agricole, che oggi fanno parte del podere, si sono aggiunte poco a poco: prima l’apicoltura, poi la coltivazione dell’orto, in seguito gli allevamenti di maiali, pecore e capre e quindi un caseificio, dove trasformare il loro latte in buoni formaggi.

Con l’aiuto di collaboratori fissi e di aiutanti provenienti da tutto il mondo continuiamo a evolvere. Nel corso del tempo il podere Il Casale è diventato un’azienda agricola autosufficiente, sia dal punto di vista alimentare sia energetico, grazie ad un impianto solare. Oggi produce, confeziona e vende un’ampia gamma di prodotti in molti mercati.


[recaptcha size:compact theme:dark]

×