Ti presento Podere Il Casale: La Raccolta delle olive
Quali sono i segreti per produrre un buon olio d’oliva? Ce lo racconta Massimo, oggi protagonista di questa nuova puntata di “Ti Presento Podere Il Casale”. La raccolta delle olive a Podere Il Casale è un momento speciale, si raccolgono i frutti di un anno di lavoro e si fanno i conti con l’andamento della stagione. Portare le olive al frantoio e aspettare la prima goccia d’olio nuovo è sempre un’emozione.
A Podere Il Casale abbiamo circa 4000 piante di olivo tra Pienza e Monticchiello, sono molte e richiedono molto lavoro. La prima raccolta delle olive l’abbiamo fatta nel 1991 e abbiamo subito capito che la qualità dell’olio si basa sulla purezza degli ingredienti. A Podere Il Casale non usiamo nessun agente chimico. Siamo fortunati per la posizione dei nostri olivi, a circa 500 metri sul livello del mare, piantati secondo le antiche tradizioni e quindi le olive possono essere raccolte solo a mano.
Gli ultimi anni, per la produzione dell’olio, sono stati piuttosto difficili. La raccolta delle olive 2017, nella nostra zona è stata sicuramente scarsa. Anche noi abbiamo raccolto circa il 50/60% in meno rispetto agli anni scorsi ma la qualità delle olive è ottima. Sicuramente quindi il raccolto 2017 è basso ma olive e olio sono di ottima qualità.
Le nostre olive vengono portate in un frantoio artigianale a conduzione familiare, dove vengono spremute a freddo e la temperatura non supera mai i 30°. Il nostro olio d’oliva biologico è finalmente disponibile!
Massimo durante la raccolta delle olive 2017 vi racconta i segreti per produrre un buon olio d’oliva. Le difficoltà e le cose più belle del suo lavoro. Guarda il video.
