Ti Presento Podere Il Casale: Sandra e Ulisse
Vivere una vita seguendo i ritmi della natura, in un posto unico al mondo, producendo cibo buono e sano. Questo era il sogno che ha spinto Sandra e Ulisse a trasferirsi a Pienza nel 1991 e fondare Podere Il Casale. Un sogno che oggi è diventato realtà anche se con tanti sacrifici e difficoltà che Sandra e Ulisse hanno incontrato lungo il loro percorso.
Entrambi hanno lasciato la vita ed il lavoro che svolgevano in Svizzera per dedicarsi al lavoro agricolo, alla pastorizia ed all’arte casearia. Quando nel 1991 arrivarono a Pienza, Podere Il Casale era una fattoria bellissima ma molto vecchia ed un po’ “malandata”. Era impensabile allora che la fattoria potesse diventare quello che è oggi. Non era immaginabile allora che ogni giorno, visitatori da tutto il mondo venissero a Podere Il Casale per gustare i piatti del nostro ristorante, partecipare ai corsi, visitare l’azienda o soggiornare nel nostro agricampeggio.
Un sogno divenuto realtà
Le difficoltà che Sandra e Ulisse hanno dovuto superare sono molte. Prima di tutto hanno dovuto imparare il mestiere: come si coltiva un campo, come si munge una pecora, come si fa il formaggio… Insomma, tutte quelle attività legate alla vita della fattoria. Inoltre hanno dovuto affrontare tutti gli aspetti legati alla burocrazia italiana e ed al lato amministrativo.
Nonostante tutto la fattoria è cresciuta un passo alla volta, passando da un agricoltura di sussistenza ad una realtà produttiva eccellente sul territorio. Negli anni il gregge è cresciuto e Sandra e Ulisse hanno fornito la fattoria di un caseificio. Oltre al formaggio biologico a latte crudo di pecora e capra, fiore all’occhiello della fattoria, Sandra e Ulisse oggi producono olio extravergine d’oliva, vino, miele, pasta, farine, sughi e conserve. Tanti prodotti che sono gli ingredienti del ristorante biologico della fattoria. Ogni giorno ospiti da tutto il mondo vengono a visitare la fattoria, partecipano ai nostri corsi di cucina e soggiornano nel nostro campeggio.
Podere Il Casale oggi…
Oggi Ulisse si occupa della produzione agricola con il figlio Rino ma la sue vere passioni sono gli animali e la produzione del formaggio. Quando è nel suo caseificio a fare il formaggio o quando munge le sue pecore e le capre, allora è davvero felice.
Sandra si occupa dell’accoglienza, dei visitatori, degli ospiti e della casa. Quando fa visitare la fattoria o quando tiene un corso di cucina, i suoi occhi brillano. I suoi racconti e la sua energia fanno di lei la padrona di casa che i nostri ospiti tanto apprezzano.
Michele, detto Micha, uno dei figli di Sandra e Ulisse dà una grande mano in fattoria. Si occupa del marketing, dell’organizzazione generale, dell’amministrazione giornaliera e del ristorante.
Ecco una speciale intervista in cui Sandra e Ulisse condividono i loro ricordi, le loro emozioni, le difficoltà e raccontano cosa significa per loro oggi Podere Il Casale.
