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Ricette

Flan Cipolle Rosse, Pecorino e pane croccante

Oggi Podere il Casale vi propone una ricetta per darvi un’idea su come utilizzare il Pecorino di Pienza in cucina ...
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Torta al formaggio Quark e Pere

Ecco la ricetta della torta di formaggio quark e pere. Il Quark è un formaggio fresco a pasta molle, tipico ...
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Conigliolo al miele e ramerino

Questa è una di quelle pietanze che richiedono marinatura. Va quindi messa la carne a marinare almeno 4/5 ore prima ...
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Linguine di castagna bio al sugo di cavolo e pecorino semistagionato

Quando l’autunno arrivava, le donne dei poderi della val d’Orcia s’affrettavano a completare le magre scorte da nascondere nelle loro ...
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Linguine di farro alla crema d’asparagi

Il più antico tipo di frumento mai coltivato dall’ uomo? Il farro, che è il cereale per eccellenza nella tradizione ...
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Cipolle e salvia in pastella

In Val d’Orcia la cipolla è da sempre amatissima e la salvia viene utilizzata in molte pietanze contadine. Sono due ...
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Fagioli in terracotta

I fagioli sono sempre stati uno degli ingredienti base sulle tavole contadine, soprattutto in Toscana. La terra di qui li ...
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Malfatti della domenica

I Malfatti o Gnudi, sono un piatto gustosissimo e di sicuro successo. Qui in Val d’Orcia vengono fatti per il ...
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Baccelli e cacio

In primavera, questo è il piatto che, da secoli, viene considerato come la più semplice e gustosa maniera di gustare ...
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Pane Perduto e Resuscitato

I contadini non buttavano via nulla. Per questo è stata creata la bruschetta o crostone, oggi proposto anche dai ristoranti ...
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