La nascita dell’Olio Biologico Extra Vergine di Podere Il Casale
Con l’arrivo dell’autunno, il paesaggio si tinge di nuovi colori e nei campi del nostro podere inizia uno dei momenti più attesi dell’anno: la raccolta delle olive.
È un periodo fatto di profumi intensi, mani al lavoro e antiche tradizioni che si rinnovano ogni stagione.
La raccolta a mano: rispetto per la pianta e per il frutto
Nel nostro uliveto la raccolta avviene esclusivamente a mano, con l’aiuto di piccoli rastrelli e reti poste sotto le piante.
Questo metodo, lento e paziente, ci permette di preservare l’integrità delle olive, evitando schiacciature e danni che potrebbero compromettere la qualità del frutto.
Raccogliere a mano significa anche rispettare i tempi della natura, scegliendo solo le olive perfettamente mature, quando hanno raggiunto il giusto equilibrio tra sapore e contenuto di olio.
Dalla campagna al frantoio: la spremitura a freddo
Una volta raccolte, le olive vengono portate immediatamente al frantoio, dove inizia la fase della spremitura a freddo.
Questo passaggio è fondamentale: riduce al minimo l’ossidazione e permette di mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali del frutto.
La lavorazione avviene a basse temperature, sotto i 27°C, per ottenere un olio extravergine di oliva di altissima qualità, dal profumo fruttato e dal gusto armonico, con piacevoli note erbacee e un leggero retrogusto piccante.
Un olio biologico, frutto della terra e del lavoro dell’uomo
Il nostro olio extravergine di oliva è certificato biologico, prodotto senza l’uso di pesticidi o concimi chimici.
Ogni goccia racchiude la purezza del nostro territorio, la cura quotidiana che dedichiamo agli ulivi e la volontà di portare in tavola un alimento autentico, sano e sostenibile.
Il sapore del nostro olio nuovo
Quando l’olio nuovo è pronto, il suo colore verde brillante e il suo aroma intenso raccontano una storia di natura, tradizione e passione.
È il risultato di un intero anno di lavoro tra gli ulivi, di scelte consapevoli e di un profondo legame con la terra.
Assaporarlo a crudo su una fetta di pane toscano è il modo migliore per coglierne tutta la genuinità e il carattere del nostro territorio.
Potete acquistare i nostri prodotti al seguente link: Olio biologico extra vergine di Oliva
