×

LA RICETTA DEI CANTUCCI

cantucci recipe

Forse i biscotti italiani piace conosciuti, i cantucci non sono così difficili da preparare come alcuni potrebbero credere. Si abbinano alla perfezione con un bicchiere di vin santo, tradizionale vino da dessert toscano.

INGREDIENTI PER CIRCA 30 CANTUCCI

  • 2 uova
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di mandorle intere
  • 310 g di farina
  • 14 g di lievito per dolci
  • 50 ml di vino bianco; abbiamo usato la nostra La Regina

PREPARAZIONE: 1 ora e 40 minuti

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F e rivestire due teglie con carta da forno.

2. In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale.

3. Utilizzando una planetaria o una frusta elettrica dotata di paletta, mescolare insieme le uova, il tuorlo d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e denso, circa 5 minuti. Aggiungere gradualmente la farina, aggiungere il vino e le mandorle e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati.

4. Dividete l’impasto in modo uniforme tra le due teglie mettendovi con un cucchiaio e formate due o tre rettangoli, oppure, se l’impasto è più compatto, formatelo in due o tre tronchetti a forma di rettangolo usando le mani.

5. Infornare, girando a metà cottura, finché non saranno dorate su entrambi i lati e l’esterno sarà sodo al tatto, 25-30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 150° C / 300 ° F.

6. Lavorando con un rettangolo alla volta, trasferire l’impasto su un tagliere. Usando un coltello seghettato, tagliare i rettangoli in fette spesse 1/2 pollice / 2 cm leggermente in diagonale. Disporre, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno.

7. Cuocere fino a quando saranno leggermente dorati, circa 20 minuti. Trasferire i fogli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente o conservarli ancora caldi dal forno. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.

 

SCOPRI TUTTE LE RICETTE SUL NOSTRO NUOVO LIBRO DI CUCINA

SCOPRI DI PIÙ SULLE NOSTRE FARINE MACINATE A PIETRA

Organic flour from ancient grains Tuscany

This post has no tag.

×