Levata e spigatura del grano – l’inizio della sua maturazione!
Le fasi chiave verso la maturazione: levata e spigatura
Nell’articolo del mese di marzo abbiamo parlato dell’Accestimento del grano, fase in cui si sviluppano le radici secondarie e avviene la produzione dei germogli laterali chiamati “culmi secondari” (vai all’articolo “Tutto ha inizio da un seme… di grano!)
Questo mese fogliamo parlarvi del ciclo vitale del grano nel mese di maggio; un ciclo vitale del grano rappresentato dalla fase di levata e spigatura.
Sono due momenti fondamentali che segnano il passaggio dalla fase vegetativa a quella riproduttiva della pianta
Durante la levata, che avviene tipicamente tra marzo e aprile, il grano inizia ad allungare rapidamente il fusto. Le foglie si distribuiscono lungo il culmo e la pianta concentra tutte le sue energie nella crescita strutturale, preparando il terreno — è il caso di dirlo — per la formazione della spiga.
Segue poi la spigatura, ovvero il momento in cui le spighe di grano emergono completamente dalle guaine fogliari.
È una fase delicata e spettacolare, in cui la pianta mostra il suo potenziale produttivo: da qui inizia la formazione dei chicchi. Le condizioni climatiche in questo periodo sono determinanti per la buona riuscita del raccolto.
Nel nostro campo coltiviamo grani antichi a miscuglio evolutivo (vedi articolo della nostra farina differente): si tratta di varietà tradizionali non selezionate industrialmente, coltivate insieme per favorire la biodiversità, la resilienza climatica e il valore nutrizionale.
Ogni anno il nostro miscuglio evolutivo si adatta naturalmente al terreno e al clima, migliorando in modo spontaneo senza l’uso di sostanze chimiche.
Seguire la levata e la spigatura dei nostri grani antichi significa assistere a un processo naturale, sostenibile e profondamente legato alla storia dell’agricoltura mediterranea.
