Il nostro menù è realizzato utilizzando ingredienti biologici e locali.
Proponiamo verdure di stagione, carni dei nostri allevamenti o di fidati fornitori toscani.
La pasta fresca è fatta in casa. L’olio di oliva extra-vergine, i formaggi, il miele, lo zafferano ed alcuni dei vini offerti in carta sono di nostra produzione.
I NOSTRI MENU DEGUSTAZIONE SONO INTESI PER TUTTO IL TAVOLO
4 PIATTI A SCELTA TRA:
PIATTI CONVIVIALI,
IL GRANAIO,
LA STALLA / GRAN PIATTI VEGETALI,
DESSERT
€ 60 PER PERSONA
€ 75 PER PERSONA con abbinamento di nostri vini
DAL NOSTRO ORTO
MISTICANZA DALL’ ORTO, SENAPE BIANCA, SENAPE ROSSA, MIZUNA, SEMI DI ZUCCA – € 10
ALLERGENI 8
DAL NOSTRO POLLAIO
UOVO DEL CASALE COTTO A BASSA TEMPERATURA, FONDUTA DI PECORINO, TUILE DI PARMIGIANO – € 18
ALLERGENI 3 – 7
DAL NOSTRO ALLEVAMENTO
SELEZIONE DI SALUMI DELLA FATTORIA – € 20
ALLERGENI 12
DAL NOSTRO CASEIFICIO
SELEZIONE DEI NOSTRI PECORINI E CAPRINI A LATTE CRUDO, MIELE – € 22
ALLERGENI 1 – 7
IL NOSTRO PANE
CROSTONE DEL CASALE FATTO CON IL NOSTRO GRANO EVOLUTIVO, PATE’ NERO (CUORE, MILZA E FEGATO DEI NOSTRI MAIALI), MELA BIOLOGICA DI FONTECORNINO, FIORE DI CAPPERO – € 15
ALLERGENI 1 – 4 – 7 – 9 – 12
DAL NOSTRO GRANAIO
CASARECCE FRESCHE DI SEMOLA INTEGRALE AL RAGOUT DEL CASALE – € 20
ALLERGENI 1 – 7 –9
CASARECCE FRESCHE DI SEMOLA INTEGRALE AL PESTO DI CAVOLO NERO E RIGATINO – € 20
ALLERGENI 1 – 8
RAVIOLO CROCCANTE RIPIENO DI RICOTTA DI PECORA, SALSA DI POMODORO, VERDURE STAGIONALI DELL’ORTO SALTATE – € 20
ALLERGENI 1 – 3 – 7
DALLE NOSTRE STALLE
MAIALINO DA LATTE AL FORNO, CAVOLO CAPPUCCIO ALLA BIRRA E SENAPE, SOUBISE DI CIPOLLOTTO – € 30
ALLERGENI 1 – 7 – 9 – 10 – 12
PEPOSO DI CAPRA, POLENTA PIGNOLETTO ROSSO , MOUSSE DI RICOTTA – € 27
ALLERGENI 7 – 12
AGNELLO AL FORNO, VERDURE DELL’ORTO SALTATE, VARIAZIONE DI BARBABIETOLA – 32 €
ALLERGENI 1 – 7 – 9 – 12
DALL’ORTO
FLAN DI RICOTTA E VERDURE DI STAGIONE DEL CASALE , POMODORINI SECCHI E SEMI DI ZUCCA TOSTATI – € 20
ALLERGENI 3 – 7 – 8 – 12
CANTUCCI TRADIZIONALI FATTI IN CASA – € 7
ALLERGENI 1 – 3 – 8 – 12
LATTERUOLO DI PECORA, CARAMELLO SALATO – € 8
ALLERGENI 3 – 7
I NOSTRI GELATI E SORBETTI – € 8
CREMA ALLA VANIGLIA CON SCORZA DI LIMONE
ALLERGENI 3 – 7
AFFOGATO CON CREMA ALLA VANIGLIA
ALLERGENI 3 – 7
SORBETTO ALLA FRAGOLA E ROSMARINO
SORBETTO AL CIOCCOLATO DELL’UGANDA
1. Cereali contenenti glutine 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte e derivati 8. Frutta a Guscio 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di Sesamo 12. Anidride solforosa 13. Lupini 14. Molluschi
Sono disponibili opzioni vegetariane, vegane e senza glutine.
Per ulteriori informazioni, vi preghiamo di chiedere al personale in servizio.
Pane e servizio 3.00 € a persona.
VAL D’ORCIA
Il nostro territorio
Via Podere il Casale 64
53026 Pienza (Siena) Italy
Phone: +39 0578755109
Email: info@podereilcasale.it
CIN: IT052021B57VDG9LP2
Coordinate:
Lat. 43.080901 – Long. 11.711618
N 43° 4′ 51″, E 11° 42′ 42″
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