PANZANELLA: Insalata Toscana di Pomodori
La parola “panzanella” deriva da “pan”, che significa pane, e “zanella”, cioè piccola ciotola. Ha senso: con una piccola ciotola di pane raffermo avanzato durante la settimana, si può preparare questa deliziosa insalata estiva. Questa è la cucina povera in versione estiva.
Preparazione: 40 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti:
- 250 g di pane raffermo, tagliato a pezzi
- 1 cipolla rossa (circa 50 g), tritata finemente
- 150 g di pomodorini, tagliati in quarti
- 100 g di cetriolo, tagliato a cubetti di circa 1 cm
- 15 foglie di basilico, spezzettate
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una ciotola piccola, ammorbidire il pane con un po’ d’acqua, quindi strizzarlo per eliminare l’eccesso. Sbriciolarlo con le mani e trasferirlo in una grande ciotola da insalata. Aggiungere la cipolla, i pomodorini, il cetriolo e le foglie di basilico, mescolando bene.
- In una ciotola a parte, preparare il condimento emulsionando l’olio extravergine d’oliva con l’aceto. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Versare il condimento sull’insalata e mescolare. Lasciare riposare per 30 minuti, così che i sapori si amalgamino.
Buon appetito!
Troverai le ricette nel nostro Cookbook (in lingua inglese) al seguente link:cookbook Il Casale
