Pecorino in Carrozza
Un delizioso panino fritto, ispirato a quelli che Claudia mangiava da bambina ogni volta che andava a trovare la nonna nel sud Italia.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di pane in cassetta
- 8 filetti di acciughe
- 250 g di Pecorino Fresco
- 2 uova
- 100 g di farina
- 200 g di pangrattato
- Olio di semi di girasole per friggere
Preparazione: 20 minuti
1. Tagliare il pecorino fresco a fette spesse circa 1 cm della misura delle fette di pane, assicurandosi di lasciare un margine intorno ai bordi. Adagiateli sopra 4 fette di pane e aggiungete due filetti di acciughe per panino. Chiudere i panini con le restanti 4 fette di pane.
2. Mettere la farina, le uova e il pangrattato in ciotole separate. Sbattere le uova e condire con sale e pepe. Prendete uno dei panini, passatelo nella farina (assicuratevi che sia ben ricoperto) e scrollate l’eventuale farina in eccesso. Successivamente, immergetelo nel composto di uova, assicurandoti di nuovo che sia uniformemente ricoperto, prima di ricoprirlo di pangrattato. Ripeti con gli altri panini.
3. Scaldare una generosa quantità di olio di semi di girasole in una padella grande a fuoco medio-alto. Mettere i panini preparati nella padella. Cuocete finché non saranno dorati, circa 2 minuti per lato. Trasferire su carta assorbente per scolare e condire con sale e pepe. Buon Appetito!
