CAPOCOLLO

CAPOCOLLO

11.25 45.00 

Svuota

Il capocollo è un salume ottenuto dalla lavorazione della parte superiore del collo del maiale, il pezzo anatomico del suino che va dalla nuca alla quinta costola.
Viene preparato massaggiando il pezzo con un impasto di sale, pepe aglio pestato e successivamente ricoperto per tre giorni al termine dei quali viene lavato e ricoperto da un foglio di carta paglia e posto a stagionare in locali appositi. Il prodotto si presta molto bene alla lunga stagionatura.

Al taglio si apprezza la colorazione rosso accesa della parte magra circondata dall’abbondante marezzatura bianco-rosa che circonda e delimita le porzioni di magro ed indice di qualità del prodotto.
La marezzatura è tipica così come il sapore e la consistenza del grasso che si scioglie in bocca liberando sapori caratteristici.

Peso: 250g / 500 g / 1 kg
Stagionatura: 4/6 mesi
Scadenza: 120 giorni
Conservazione: Mantenere in un luogo fresco e asciutto. In frigo max +4°, si consiglia di avvolgerlo in un panno di stoffa umido.

Ingredienti: Carne suina, sale, pepe. No conservanti chimici. Glutine, lattosio.

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