Farina di grano duro bio

Farina di grano duro bio

3.80 

La nostra farina bio di grano duro proviene dei nostri campi di grani antichi Senatore Cappelli qui nella bellissima Val d’Orcia fra Pienza e Montepulciano.

Il grano Senatore Cappelli viene considerato il padre del grano duro, definito negli anni ’30 “razza eletta”, è un grano duro rustico che cresce bene su terreni poveri e argillosi. Per i sui eccellenti qualità nutrizionali e l’alto valore proteico, veniva anche chiamato “la carne dei poveri”.

Questa farina è perfetta per fare pasta secca o pizza.

 

In tutto ciò che facciamo qui al Podere il Casale, cerchiamo sempre di lasciare il prodotto finale il più naturale possibile, per cui maciniamo le nostre farina in un mulino vicino a noi che macina ancora a pietra.
Questo significa che la macinazione avviene con l’intero chicco del grano ad una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle farine senza intaccarne le proprietà vitaminiche. Grazie a questa macinazione si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna. Il germe del grano contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti. Una raffinatura industriale non permetterebbe di conservarli, per cui si dice che le farine macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e hanno un sapore molto più aromatico.

Categoria:
Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 1.0 kg


    ×