La Sibilla white wine 2019

La Sibilla vino bianco biologico I.G.T 2019

12.00 

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Il nostro vino bianco Sibilla 2019 Toscana I.G.T mostra una tipica figura femminile del gioco di carta. L’immagine della Sibilla che tiene in mano una «coppa» è assai evidente nel suo significato: è l’offerta stessa del vino, una sorta di brindisi augurale.

 

Il vino si presente di colore giallo paglierino carico tendente all’ambrato con note di paglia di grano. Il naso è vivace con sentori di miele di acacia, albicocca e pesca gialla. L’ingresso in bocca è agile e movimentato, nel finale troviamo note mediterranee fresche con buona acidità e una ottima spinta acida.

La vinificazione ha avuto una macerazione (contatto con le bucce) di 1 giorno, pressatura soffice e fermentazione con lieviti indigeni senza aggiunta di solforosa fino all’imbottigliamento. Malolattica spontanea, nessun intervento di chiarifica. Piccola aggiunta di solforosa prima dell’imbottigliamento.

 

I vigneti della nostra Sibilla sono da più di 40 anni allevati a guyot e capovolto toscano, suolo argilloso calcareo, 3000 piante ad ha, con una produzione di circa 40 q.li a ha. La gestione dei vigneti è biologica e segue le pratiche e i principi dell’agricoltura biodinamica.

Varietà: Trebbiano toscano con un po’ di malvasia bianca toscana, tutto materiale di selezione massale e non clonale.

Abbinamenti: formaggi freschi, verdure, pesce, pizza e dolci non cremosi a base di cacao e frutta.

Additional Information

Peso 2.2 kg

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