Lombo semi stato brado

Lombo della nostra grigia

12.15 48.60 

COD: N/A. Categoria: .

Le nostre “grigie” vengono allevate stato semi brado – una parte della loro vita trascorrono nella nostra stalla per trasferirsi poi al nostro uliveto. Vengono allevate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, la loro dieta comprende le olive che cadono dai nostri alberi o il siero di latte rimasto dal nostro caseificio, quindi nulla viene sprecato. I nostri salumi sono completamente privi di conservanti e additivi e questo risulta in un sapore migliore.
 
Il Lombo della nostra grigia deriva dalla lavorazione della parte più pregiata del maiale, ottenuta grazie alla rifilatura della costata. Stagiona un minimo di tre mesi. Trascorso questo periodo, il lombo avrà acquisito un sapore delicato, con fette che si scioglieranno in bocca. Ottimo da abbinare con un vino bianco ben strutturato o addirittura una bollicina.

 

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