LOMBO

LOMBO

9.50 38.00 

Svuota

Il lombo o filetto deriva anatomicamente dal muscolo dorsale con una leggera porzione avvolgente di lardo. Viene preparato massaggiando il pezzo con un impasto di sale, pepe nero macinato e aglio pestato e successivamente ricoperto di sale per circa tre giorni al termine del quale viene lavato massaggiato ricoperto di pepe nero macinato e avvolto in carta paglia e messo a stagionare in ambienti idonei.
La fetta appare completamente di un bel colore rosso acceso con una bordatura di pochi millimetri del bianco del lardo che originariamente avvolgeva il muscolo. È consigliabile affettare molto finemente il prodotto per apprezzare a pieno il profumo e il delicato sapore della carne e la morbidezza della fetta.

Peso: 250g / 500 g / 1 kg
Stagionatura: 2/3 mesi
Scadenza: 120 giorni
Conservazione: Mantenere in un luogo fresco e asciutto. In frigo max +4°, si consiglia di avvolgerlo in un panno di stoffa umido.

Ingredienti: Carne suina, sale, pepe. No conservanti chimici. Glutine, lattosio.

 

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