Pancetta toscana semi stato brado

Pancetta della nostra grigia

6.60 26.40 

COD: N/A. Categoria: .

Le nostre “grigie” vengono allevate stato semi brado – una parte della loro vita trascorrono nella nostra stalla per trasferirsi poi al nostro uliveto. Vengono allevate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, la loro dieta comprende le olive che cadono dai nostri alberi o il siero di latte rimasto dal nostro caseificio, quindi nulla viene sprecato. I nostri salumi sono completamente privi di conservanti e additivi e questo risulta in un sapore migliore.
 
La pancetta o in toscano “Rigatino” viene preparata con la parte della pancia dell’animale e mostra un generoso rapporto grasso-carne. La pancetta viene leggermente stagionata che risulta in un sapore deciso e un po’salato. Affettata sottilmente è ottima su dei crostini, mentre fette spesse o cubetti possono servire per dare una base per sughi per la pasta, brasati o verdure saltate.
 

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