crosta lavata

Pecorino biologico crosta lavata a latte crudo

8.75 70.00 

COD: N/A. Categoria: .

Il Pecorino biologico Crosta Lavata, che trae ispirazione dagli stracchini delle valli bergamasche, è una novità nella famiglia dei pecorini del caseificio agricolo di Podere il Casale. La lavorazione a latte crudo consente di ottenere un prodotto delicato, ma con un’identità ben precisa. Durante la stagionatura, che dura circa 40 giorni, viene lavato periodicamente a mano con una soluzione di acqua e sale e senza uso di conservanti. La pelle risulta essere così edibile. È un prodotto estremamente semplice che richiede pochi interventi da parte del casaro in quanto si vuole mantenere inalterati gli aromi autentici del latte bio di pecora. È un prodotto versatile che si può apprezzare sia da solo che trasformato in cucina.