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Pecorino biologico a latte crudo con tartufo

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DESCRIZIONE:

Il nostro pecorino biologico al tartufo è un pecorino fresco da uno a tre mesi dalla consistenza morbida e compatto. La dolcezza del formaggio racchiude i pascoli della Val d’Orcia, unite all’aroma del tartufo di Pienza.

Durante la cagliata viene aggiunto il tartufo che dona al formaggio il suo inconfondibile aroma.

Dall’unione del nostro latte di pascolo e del tartufo fresco della zona nasce un connubio di sentori lattici e tartufo, terra e funghi.

€ 40,00 al Kg – PRO KG

Stagionatura formaggio: da 1 a 3 mesi

Razza animale: pecore di razza sarda

Tipologia formaggio: pasta morbida e compatta con presenza di pezzi di tartufo

Luogo di  produzione: Soc. Agr. Podere Il Casale s.r.l. – Pienza – Val d’Orcia

 

Valori nutrizionali per 100 g:

Energia: 1354(kj)/326kcal

Proteine: 25 g

Grassi: 24 g (di cui acidi grassi saturi 16 g)

Carboidrati: 2,4 g (di cui zuccheri <2,4 g)

Sale: 1,8 g

Si consiglia abbinamento con miele di Trifoglio o Millefiori, accompagnate dal nostro rosato Antiope.

Per conservare bene il nostro formaggio a latte crudo, che è molto diverso a un formaggio a latte pastorizzato, bisogna seguire alcune regole molto semplici ma fondamentali per preservarne il gusto e la qualità.

PER I FORMAGGI FRESCHI:

– I freschi, ricotta, francesi o la feta devono essere conservati in frigorifero (nella parte più fredda tra +2°C/+4°C). Attenzione: il frigo tende ad asciugare il formaggio!

– Per i formaggi freschi o a pasta molla consigliamo carta alimentare o carta da forno e riporli poi in un contenitore ermetico. La carta crea una barriera tra formaggio e plastica e permette al formaggio di respirare ed evitare che si secchi. I formaggi freschi vanno comunque consumati in breve tempo!