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DESCRIZIONE:
Il pecorino a latte crudo biologico fresco viene stagionato da uno a tre mesi; durante la rottura della cagliata, così come nel processo del tartufo, viene aggiunto il pepe rosa che dona al formaggio il suo inconfondibile aroma. Il pecorino aromatizzato con il pepe rosa non fa parte di alcuna tradizione in particolare, ma il connubio tra il latte di pecora e questa singolare bacca risulta veramente interessante. Infatti la dolcezza del formaggio si unisce al delicato aroma del pepe rosa.
La consistenza della sua pasta è morbida e compatta con presenza di pepe rosa all’interno del formaggio. I sentori sono di latte dolce con aroma di bacche speziate del pepe rosa che rimane delicato al palato.
Vengono prodotte forme di circa 500 grammi in quanto si consuma fresco.
€ 40,00 per kg – PRO KG
Stagionatura formaggio: da 1 a 3 mesi
Razza animale: pecore di razza sarda
Tipologia formaggio: pasta morbida e compatta
Luogo di produzione: Soc. Agr. Podere Il Casale s.r.l. – Pienza – Val d’Orcia
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia: 1354(kj)/326kcal
Proteine: 25 g
Grassi: 24 g (di cui acidi grassi saturi 16g)
Carboidrati: 2,4 g (di cui zuccheri ,4 g)
Sale: 1,8 g
Si consiglia di abbinarlo a mieli come Sulla, Trifoglio o Millefiori accompagnati da un buon vino rosato Antiope per esaltare la sua delicatezza al palato.
Per conservare bene il nostro formaggio a latte crudo, che è molto diverso a un formaggio a latte pastorizzato, bisogna seguire alcune regole molto semplici ma fondamentali per preservarne il gusto e la qualità.
PER I FORMAGGI FRESCHI:
– I freschi, ricotta, francesi o la feta devono essere conservati in frigorifero (nella parte più fredda tra +2°C/+4°C). Attenzione: il frigo tende ad asciugare il formaggio!
– Per i formaggi freschi o a pasta molla consigliamo carta alimentare o carta da forno e riporli poi in un contenitore ermetico. La carta crea una barriera tra formaggio e plastica e permette al formaggio di respirare ed evitare che si secchi. I formaggi freschi vanno comunque consumati in breve tempo!
Via Podere il Casale 64
53026 Pienza (Siena) Italy
Phone: +39 0578755109
Email: info@podereilcasale.it
CIN: IT052021B57VDG9LP2
Coordinate:
Lat. 43.080901 – Long. 11.711618
N 43° 4′ 51″, E 11° 42′ 42″
Google Maps: Podere Il Casale Ristorante
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