Pecorino gran riserva biologico a latte crudo

Descrizione

Il Pecorino Riserva biologico è la massima espressione del pecorino del caseificio agricolo Podere il Casale. La lavorazione a latte crudo consente di ottenere un prodotto con aromi intensi e un sapore piccante. Durante la stagionatura, di almeno 9 mesi, viene spazzolato manualmente con frequenti rivoltamenti, senza uso di conservanti artificiali. Dopo circa 90 giorni dalla data di produzione, viene trattato con il fondo dell’olio d’oliva per proteggere la crosta ed esaltarne i profumi. È un prodotto che deve essere degustato da solo, proprio per assaporare al meglio il risultato di una maturazione lunga.

Il risultato è uno straordinario pecorino con una crosta verso il marrone. Il sapore è una combinazione di note di funghi porcini, brodo, patate al forno e un pizzico di aglio e ananas maturo. È un formaggio perfetto per accompagnare un vino rosso corposo come il nostro “Regio” o anche un vino da dessert come un passito. Una combinazione meravigliosa è anche l’abbinamento con una marmellata di more o di fichi.

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