Pecorino biologico sotto la crusca a latte crudo

Pecorino biologico sotto la crusca a latte crudo

9.75 39.00 

COD: N/A Categoria:
Descrizione

Descrizione

Il formaggio biologico di circa 2 mesi viene unto in crosta con olio extravergine di oliva biologico del Casale e coperto con la crusca ricavata dalla molitura del grano biologico del Casale. Questo viene fatto per ammorbidire la superficie e fare si che la crusca aderisca meglio. Poi viene chiuso in un contenitore dove può riposare per circa 2 mesi. Questa affinatura ha la caratteristica di “gestire” l’umidità del formaggio: infatti la crusca assorbe quella in eccesso, ma al contempo, unendosi alla morchia, crea un “cappotto” protettivo che accentua molto i sapori e i profumi del formaggio di partenza, virando spesso verso la sensazione di piccante.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 12 kg
weight

1,0 kg, 500gr, 250gr


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