Pecorino stagionato – latte crudo

Il Pecorino Stagionato biologico del caseificio agricolo Podere il Casale è un formaggio ricco di aromi e dal sapore piccante. Questo pecorino a latte crudo è prodotto da gennaio ad agosto quando le nostre pecore producono il latte più ricco di sapori e nutrienti che si intensificano con il prolungarsi della stagionatura, che in questo caso arriva oltre i sei mesi. Durante la stagionatura viene spazzolato manualmente con frequenti rivoltamenti, senza uso di conservanti. Dopo circa 60 giorni viene trattato con il fondo di lavorazione dell’olio d’oliva per proteggere la crosta ed esaltarne i profumi.

Ideale anche da gratuggiare, con della frutta, aceto balsamico invecchiato oppure miele.