Pecorino biologico stagionato a latte crudo

Description

Il Pecorino Stagionato Biologico del caseificio Podere il Casale fa parte della grande famiglia dei pecorini italiani stagionati a pasta cotta. La sua pasta ha consistenza dura e un sapore leggermente piccante

La lavorazione e in seguito la stagionatura che in questo caso arriva oltre i sei mesi esaltano gli aromi dei pascoli della Val d’Orcia.

Durante la stagionatura viene spazzolato manualmente con frequenti rivoltamenti, senza uso di conservanti. Dopo circa 60 giorni dalla sua produzione, viene trattato con il fondo di lavorazione dell’olio d’oliva per proteggere la crosta ed esaltarne i profumi. È un prodotto che può essere gustato da solo per il suo sapore intenso, oppure grattugiato per essere utilizzato in numerose ricette.

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