salame toscano semi stato brado

Salame della nostra grigia

6.07 14.85 

COD: N/A. Categoria: .

Le nostre “grigie” vengono allevate stato semi brado – una parte della loro vita trascorrono nella nostra stalla per trasferirsi poi al nostro uliveto. Vengono allevate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, la loro dieta comprende le olive che cadono dai nostri alberi o il siero di latte rimasto dal nostro caseificio, quindi nulla viene sprecato. I nostri salumi sono completamente privi di conservanti e additivi e questo risulta in un sapore migliore.

Il nostro salame è una salsiccia stagionata a base di carne suina tritata finemente, salata e condita con spezie. La massa viene poi messa poi in un budello naturale. Questo salame stagiona solo fino a 5 mesi per preservare un sapore delicato e una consistenza morbida. Tradizionalmente il salame veniva mangiato dai contadini a pranzo, aggiungendo semplicemente formaggio, pane e pomodori – e un vino rosso giovane.

 

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