Soppressata semi stato brado

Soppressata della nostra grigia

6.00 24.00 

COD: N/A. Categoria: .

Le nostre “grigie” vengono allevate stato semibrado – una parte della loro vita trascorrono nella nostra stalla per trasferirsi poi al nostro uliveto. Vengono allevate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, la loro dieta comprende le olive che cadono dai nostri alberi o il siero di latte rimasto dal nostro caseificio, quindi nulla viene sprecato. I nostri salumi sono completamente privi di conservanti e additivi e questo risulta in un sapore migliore.
 
La Soppressata è preparata in tutta la Toscana ed è specialmente rinomata quella preparate nelle province di Arezzo, Siena e Lucca. Questo insaccato viene considerato un insaccato povero per la sua origine. La soppressata è infatti prodotta con le parti diciamo meno nobili del maiale come collo, testa, cotenna, guance, lingua. Ha i suoi amanti perché è molto saporita e come consistenza ha dei parti morbidi come anche dei parti più consistenti. La soppressata non necessita stagionatura ed è ottima in un semplice panino o come antipasto tagliata in fette con un po di aceto bianco e olio extravergine con qualche pezzettino di sedano per esempio.

 

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