Caprino Lattico: un piccolo formaggio dal grande carattere!
Il caprino lattico di Podere Il Casale è un perfetto equilibrio tra tradizione e gusto, tecnica e semplicità. Con la sua acidità naturale, la consistenza morbida e la possibilità di essere stagionato, rappresenta una vera chicca della caseificazione artigianale, capace di
Il Latte di Primavera: l’Oro Bianco del Pecorino Gran Riserva
Quando la primavera scaccia via l'inverno e le temperature si fanno più miti, il pascolo esplode in tutta la sua ricchezza! Accanto all’erba comune, compaiono trifogli e sulla, che diventano componenti fondamentali dell’alimentazione delle pecore. Il pascolo rimane tenero, dolce, e
L’avventura sensoriale con il nostro Formaggio a Crosta Lavata
Formaggio Crosta Lavata biologico da latte crudo di Pecora Oggi vogliamo approfondire il “trattamento delle croste” e come si sviluppa la crosta tipica del formaggio denominato “Formaggio a crosta lavata”. Abbiamo già sottolineato più volte quanto il latte, soprattutto quello proveniente da
La Magia del Latte e del Formaggio! Tradizione, Natura e Autenticità.
“Tutto ricomincia con la primavera, quando il sole riscalda la terra e fa germogliare un’erba tenera e succosa!”. Così inizia il suo racconto sul latte e la produzione del formaggio Ulisse che, insieme a sua moglie Sandra, circa 30 anni
Tre buone ragioni per scegliere il formaggio a latte crudo
Con formaggi a latte crudo si intendono tutti quei formaggi ottenuti da latte che non è stato sottoposto ad alcun trattamento termico. Durante la lavorazione il latte non viene mai riscaldato ad una temperatura superiore ai 40° C. Il latte
Podere Il Casale a Cheese 2017 per vincere la sfida del latte crudo
I formaggi a latte crudo saranno l’essenza di questa ventesima edizione di Cheese 2017. La manifestazione internazionale di Slow Food e Città di Bra dedicata al mondo lattiero-caseario di qualità. Quest’anno la manifestazione festeggia il ventesimo compleanno. Un’edizione speciale, a
Pecorino di Pienza: stagionato, aromatizzato o affinato
Il Pecorino di Pienza è uno dei migliori formaggi italiani, sicuramente uno dei più buoni e allo stesso tempo di più lunga storia. Già gli antichi romani e prima di loro gli Etruschi producevano e consumavano regolarmente il Pecorino. Erano
Formaggio a latte crudo: la vera espressione del territorio
Il formaggio a latte crudo: che cos’è, come si fa e e quali sono le sue caratteristiche? Quali sono i benefici nel consumo di formaggio a latte crudo? Partiamo con un concetto fondamentale a cui molto spesso non tutti pensano: per fare