formaggio a latte crudo

Il caprino lattico di Podere Il Casale è un perfetto equilibrio tra tradizione e gusto, tecnica e semplicità. Con la sua acidità naturale, la consistenza morbida e la possibilità di essere stagionato, rappresenta una vera chicca della caseificazione artigianale, capace di

Con il mese di aprile si apre una nuova stagione del latte. Ma cosa significa esattamente? Le pecore producono latte solo a seguito della nascita di un agnello, per poterlo allattare e farlo crescere. Questo è il vero e unico motivo

Quando la primavera scaccia via l'inverno e le temperature si fanno più miti, il pascolo esplode in tutta la sua ricchezza! Accanto all’erba comune, compaiono trifogli e sulla, che diventano componenti fondamentali dell’alimentazione delle pecore. Il pascolo rimane tenero, dolce, e

Formaggio Crosta Lavata biologico da latte crudo di Pecora  Oggi vogliamo approfondire il “trattamento delle croste” e come si sviluppa la crosta tipica del formaggio denominato “Formaggio a crosta lavata”. Abbiamo già sottolineato più volte quanto il latte, soprattutto quello proveniente da

Con l’evoluzione delle tecniche, non possiamo dimenticare il legame profondo tra l’uomo e l’animale, che continua a essere la base per una produzione di latte e formaggi di alta qualità!   Nel nostro articolo di febbraio (puoi leggerlo qui: come si munge

“Tutto ricomincia con la primavera, quando il sole riscalda la terra e fa germogliare un’erba tenera e succosa!”. Così inizia il suo racconto sul latte e la produzione del formaggio Ulisse che, insieme a sua moglie Sandra, circa 30 anni

Podere il Casale è una fattoria situata nel cuore della Val d’Orcia, dove Ulisse e Sandra hanno deciso di abitare dal 1991. All’interno della nostra fattoria tutto ruota intorno alla preservazione della natura e alla creazione di una economia circolare